Prosciutto Crudo di Montagna
PROSCIUTTO CRUDO DI MONTAGNA
DESCRIZIONE, COMPOSIZIONE ED IMBALLAGGI
Codice di vendita
Descrizione
Coscia di suino di esclusiva origine nazionale e con la tipica rifilatura aperta; massaggiata e posta sotto sale ad arte ed infine a riposo per 13/14 mesi in cantine che garantiscono la graduale e completa stagionatura delle carni.
Ingredienti
Coscia di suino e sale alimentare.
Allergeni
Nessuno (secondo la direttiva 2007/68/CE).
OGM
Non si utilizzano ingredienti derivanti da organismi geneticamente modificati.
Indicazioni
Da vendere a peso.
Imballaggio primario
MODELLO CARTONBOX: 120X80X80
KG. PERCARTONBOX: kg. 500/800
PEZZI PER CARTONBOX: n. 60/100
CARTONI CARTONBOX: n. 1
Imballaggio secondario
/
Condizioni di stoccaggio
Temperatura di conservazione: da 0° a +4°C.
Conservabilità
Il prodotto si conserva fino a 18 mesi dalla data di produzione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E FISICHE
Colore
Al taglio rosso carico con cornice di parti grasse bianche.
Odore
Profumo caratteristico esaltato dalla lunga sosta in cantina.
Sapore
Caratteristico, stuzzicante e moderatamente dolce.
Caratteristiche fisiche
Pezzatura media (kg) 8,00 / 9,50
Calibro medio (cm) /
Lunghezza media (cm) 40,00
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO FINITO
Valori nutrizionali per 100 g
Energia: 235 Kcal / 985 Kj
Grassi: 13,70 g
di cui acidi grassi saturi: 4,84 g
Carboidrati: 0,10 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 27,80 g
Sale: 6,00 g
Fibra alimentare: inf. a 0,10 g
Parametri microbiologici
Escherichia Coli: UFC/g. <10
Stafilococco Aureo: UFC/g. <10
Anaerobi Solfito Rid: UFC/g. <10
Listeria Monocytogenes: UFC/25g. <10
Salmonella sp: UFC/25g. <10