Azienda

LA STORIA

Una storia di lavoro, tanti sacrifici, notti che si confondono con il giorno, niente Domeniche, Natali e Anniversari.

Il vecchio casolare a San Prospero e il piccolo lindo caseificio con il profumo del latte. L’amore per la famiglia, la ferrea volontà di arrivare, la passione per le cose buone. Alle origini con il solo aiuto della moglie Giovanna si acquistava il latte per la produzione del Parmigiano Reggiano. Ogni fase della lavorazione, con la massima cura perché il ”Suo Grana” doveva essere sempre il meglio in assoluto. La ricerca della qualità, mai accontentarsi, volere “l’eccellenza ” perché sapere di poter garantire un prodotto che il mercato stesso ha sempre considerato di altissima qualità era il miglior premio che potesse desiderare. Nel 1976 con il proprio allevamento, inizia l’attività di produzione del Prosciutto di Parma. Una sfida che lo appassiona, sa di poter controllare l’intera filiera, ha la certezza che il figlio Roberto, cresciuto con la stessa cultura, coadiuvato dal figlio Andrea, ha dato prosecuzione con la medesima passione, e ha saputo portare nuovo vigore e innovazione.

Nel moderno stabilimento i consueti ritmi, non hanno perso il valore della tradizione ne il modo artigianale di lavorare. L’accuratissima scelta delle cosce, il massimo rigore nei principi base della produzione, sale quanto basta, grande esperienza e tanto tempo perché ogni prosciutto Castagneti, per dolcezza e fragranza, deve essere sempre “ECCELLENZA”.